做菜需要什么

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/11 23:53:51

做菜需要什么
做菜需要什么

做菜需要什么
不知道你想要说什么,是不是炒鸭肉的时候加入醋和酒（发生酯化反应）会好吃一点之类的问题?

看《食品化学》，哪怕最简单的储存也有化学反应。

盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。...

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盐（也就是Nacl），盐能调味，还能补充人体所需的Na离子
味精，主要是主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。
醋和料酒（含酒精）能反应生成气味香的脂。
还有就是油（油脂），能增加香味，润滑等。
酱油等。。。

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做菜需要什么做菜需要哪些工具做菜都需要什么?做家常菜一般都需要什么作料盐还有什么?我不太会调, 厨师做菜讲究什么? 做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?那些菜需要用呢>? 上海做菜用什么水做菜时用淀粉水勾芡有什么好处啊?3Q那些菜需要用呢>? 做菜大火和小火有什么区别? 黄豆芽和绿豆芽做菜有什么区别? 胡椒粉在做菜时起什么作用? 什么植物的根部能做菜吃? 淀粉做菜加什么变成红色? 玉米淀粉和做菜用的生粉有什么区别做菜时常提到的勾芡是什么意思啊?有什么作用? 用来做菜的话,有什么食材能替换迷迭香么? 土豆淀粉跟玉米淀粉有什么区别?做菜时炒豆芽的做法我不会做饭,不会做菜,现在是最最起步的初级阶段,大哥大姐能仔细点教教我,豆芽怎么炒,需要什么作料?需要的作料越简单越好.我这作料有限如何做菜