求马铃薯颗粒全粉加工工艺

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 10:08:45

求马铃薯颗粒全粉加工工艺
求马铃薯颗粒全粉加工工艺

求马铃薯颗粒全粉加工工艺
马铃薯颗粒全粉
加工工艺：
添加剂
↓
马铃薯原料→清洗→去泥除砂→去皮→切分→预煮→冷却→蒸制→回填制泥→调质→干燥→成品
清洗工艺：马铃薯从田里收获被运送到生产车间,通过转动筛的振动,将大的泥块、砂石排落,之后在高压水喷淋下薯块上的泥砂被清洗干净.
去皮工艺：清洗的薯块在一个通入蒸汽的由特殊材料支撑的多转轴设备中,薯块与转轴上的刷子,经不同转动方向形成摩擦去皮,去皮的同时由喷头喷出的水冲洗脱下的皮和破损薯肉的淀粉.
切分工艺：脱除表皮后的薯块,送到切片机中切成所需的薄片.
预煮工艺：薯块切成片,经输送进入到一个预蒸煮器中进行熟化,亦可在水浴中进行熟化,其目的使淀粉糊化并在而后的冷却工艺中老化,同时使细胞壁的果胶去甲酯化,固化细胞壁.
回填制泥工艺：薯片输送到专用的制泥机内,被制成薯泥.制泥的过程中混进一定数量的干粉,制薯泥机的原理可以是螺杆式,亦可以是低速搅拌式.
干燥工艺：汽流带动热能形成热空气,将已经降低粘度的薯泥,在热汽流中流动,相互碰撞,形成分散状态,增大物料的表面积,加快水份的蒸发,达到干燥的目的,而又保证细胞的完整性.
设备信息：马铃薯颗粒全粉生产成套设备:包括清洗机筛分机洗薯机输送箱去皮机切片机恒温预煮锅螺旋输送机蒸制箱回填混合机气流对撞干燥机震荡筛等生产研究厂家:中国农业机械研究院
厂房投资：年产1万吨,投资500万元.
产品描述：马铃薯颗粒全粉是脱水马铃薯产品之一,颜色浅黄,细胞的完整率高,吸水强、粘度低,分散性好,能够较长时间的保存,且保持鲜马铃薯的风味和营养,是食品工业重要的中间原料.该产品应用范围广,可与热水或牛奶可制成营养冲剂,还可制成各种休闲食品、方便食品,如薯片等.

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