作业帮有人认为酒的储存是一个简单封存的过程,似乎时间越长越好.其实一坛好酒要成为上品,他除了有足够的耐心,还需一份修持,一个安静的环境,以及自身的琢磨和省悟.因此,同样的酒同样的储期,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 14:49:27
有人认为酒的储存是一个简单封存的过程,似乎时间越长越好.其实一坛好酒要成为上品,他除了有足够的耐心,还需一份修持,一个安静的环境,以及自身的琢磨和省悟.因此,同样的酒同样的储期,
有人认为酒的储存是一个简单封存的过程,似乎时间越长越好.其实一坛好酒要成为上品,他除了有足够的耐心,
还需一份修持,一个安静的环境,以及自身的琢磨和省悟.因此,同样的酒同样的储期,酒品却可以完全不同.
要求选好角度,明确立意,自选文体,自拟标题.
有人认为酒的储存是一个简单封存的过程,似乎时间越长越好.其实一坛好酒要成为上品,他除了有足够的耐心,还需一份修持,一个安静的环境,以及自身的琢磨和省悟.因此,同样的酒同样的储期,
酒品
我从事的第一份职业,就是酿酒.
这个职业很重视师承,所以开工之前先要被安排给一个师傅.我的师傅是绍兴人,在当地是做老酒的世家,做我师傅的时候他已经50多岁,似乎也是做酒做了快50年,他是从小就在这环境里长大的.
师傅领着我进入车间,这里的工作环境,很快就打破了我对这个职业的美好印象,几台笨重的设备,杂乱的场面,原料就是粮食,糯米、高粱、豆类,师傅不苟言笑,近乎木讷,师傅的概念也不是教学,更像一个师兄,在现场带着你做这做那,当时不觉得,只是一阵子手忙脚乱,实际是有工艺流程,只是机械地跟在师傅身后,学会使用一件一件的工具.
做酒的过程从原料的粉碎、蒸煮,到冷却、入缸,再到发酵,然后到蒸馏、出酒,这个过程大概要一月的时间,如此周而复始,从最初的五谷,到发酵成酒,师傅是凭着经验把握分寸的,譬如原料入缸的温度和湿度,是根据当天的气温和空气中的湿度来调节的,夏天的时候入缸温度低,雨天的时候入缸湿度小,做这一切,甚至当时连起码的数据记录都没有,就这么一天一天的投料,出酒.
师傅说,学酿酒,是不能手把手教的,全靠自己悟性.
新酿的酒其实是生涩的,饮一口,辛辣,还容易上头.
师傅说,酒的好坏,关键在后期的储存.新酒装坛,用泥巴封了坛口,放进避光的大仓库里,一坛一坛的垒起来,简单的编号,记住入仓的时间.
后来师傅退休了,我换了职业,终于没能成为一个优秀的酿酒师傅,但是对酒有了敬畏.
酒有品级.但这品级不是酒的出身,完全相似的酿造工艺,做出的酒,要做到上品,关键在后期的储存.
酒的储存被人理解为一个简单的封存过程,似乎只要有足够的耐心,酒会越存越好.其实不是,是一坛酒的一份修持,它需要安静的环境,还需要在这种环境里自身的省悟和心理融通.一坛酒,就其形,也像一个端坐的禅者.
传说,茅台酒的储存时间要满60年.这个时间,恰恰是一代酿酒人的从业过程,到时,当年酿酒的少年,已是垂暮老者了.后来我去看过茅台的酒窖,进入酒窖让人觉得年华在这里的沉淀和升华,这里的气息不是陈腐或者寂静,而是一种时光的饱满,酒在坛里,已经让人感受到了它的丰润,扑面而来,历久弥香.
好酒,有时候像那位师傅,是早就把日月轮转世态炎凉四时风雨熟稔于心的人,内心有一份饱满和醇厚,做酒做人,都是上品.
《思维与智慧》12月上