想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/28 07:39:10

想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种
想做豆瓣酱
我有干的,想做湿的那种

想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种
1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好.
2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方发酵,一周左右（估计现在的温度3-4天）就长满黄绿色的毛（也有深绿色的,只要没坏就行）.
3、将粘在一起的豆子掰开放入干净无油的容器（玻璃和陶土器皿）,放入盐、八角、花椒、丁香（没有也行）,再放入西瓜瓤碎（西瓜质量要好些）.拌匀.
4、将容器口弄干净,蒙上纱布（纱布可以多弄几层,要不苍蝇儿子会钻进去）,用绳子固定好纱布.
5、放在阳光充足的地方晒制,注意不能淋入生水和雨水,要不酱就坏了,我用的是玻璃瓶,所以能看到晒制的过程,两三天的日照以后,上面的豆子颜色就会变深每隔两三天打开纱布搅拌一次.但是注意搅拌的时候要用专门的筷子,要不也容易坏.晒上一个多月豆酱颜色变成酱色就行了.

想做豆瓣酱我有干的,想做湿的那种我在做黄豆瓣酱曲时,总是会有黑色的霉菌出现,这样的豆瓣酱曲还能用吗? 豆瓣酱酸了怎么办是我自己家做的做豆瓣酱用的蚕豆是新鲜的或者是干的? 做豆瓣酱豆子和盐的比例豆瓣酱是用什么料做的豆瓣酱是有什么豆做成的豆瓣酱是有什么豆做成的做豆瓣酱把豆捂出什么样的毛是正常的? 用花生,芝麻,豆瓣酱,姜,怎么做辣椒酱,都有什么顺序,辣椒一定要用红的吗? 做酸梅汤的干乌梅是什么啊乌梅是药店里买的那种嘛不是的话那里有买的啊我们这里有买梅干的我就是想做酸梅汤上药店就能买到嘛我查资料看说要山楂山楂也是干的嘛现在好像没豆瓣酱的制作流程（用西瓜,发霉的馒头,食盐,黄豆,瓷罐做）豆豉是什么?做什么用的?跟豆瓣酱是一回事吗? 豆瓣酱和黄豆酱的区别? 石锅鱼的底料配方我想问一下石锅鱼的底料就好像是豆瓣酱的那种酱怎么调, 黄豆豆瓣酱怎么做豆瓣酱怎么做怎样做豆瓣酱?