哪一种青菜营养物质最高

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/03 12:25:21

哪一种青菜营养物质最高
哪一种青菜营养物质最高

哪一种青菜营养物质最高
在各种各样的蔬菜中,哪种营养价值最高?你可能觉得很难比较.不过,日本一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一.
　　西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等. 据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克-4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍.此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多.
　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜,其实,西兰花的维生素C含量比它们都要高,也明显高于其他普通蔬菜.而且,西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因.
　　西兰花还有十分有效的抗癌作用,而它含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力；类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用.同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情.
　　我们食用西蓝花,大多是清炒或蒜茸炒.其实,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆.因此,凉拌或做汤也是很好的选择.这样还避免了高温加热中的营养损失,对健康更为有利.习惯吃热菜的人,也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃.

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