面包改良剂和面包膨松剂一样吗

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 18:21:35
面包改良剂和面包膨松剂一样吗

面包改良剂和面包膨松剂一样吗
面包改良剂和面包膨松剂一样吗

面包改良剂和面包膨松剂一样吗
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂,用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性,并有效延缓面包老化等作用.
面包膨松剂是添加剂,它受热后,能放出大量的气体,使面包膨松.