酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/03 23:19:16
酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?

酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?
酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?

酒为什么会有酸味?酒为什么存放的时间越长越香?
应该是因为时间久了,乙醇被氧化成乙酸,在一系列酶的催化下,乙醇和乙酸反应生成有香味的乙酸乙酯,所以酒存放得越久越香,其实,在煮鱼时,加点食醋和酒一齐煮,鱼会更香,也是这个道理