氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性为什么啊.多肽不是都成肽了么?那我们的头发不都有两性么?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/07 22:53:50
氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性为什么啊.多肽不是都成肽了么?那我们的头发不都有两性么?

氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性为什么啊.多肽不是都成肽了么?那我们的头发不都有两性么?
氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性
为什么啊.多肽不是都成肽了么?那我们的头发不都有两性么?

氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性为什么啊.多肽不是都成肽了么?那我们的头发不都有两性么?
它们的两性是指酸性和碱性.比如碱性氨基酸是指能水解的氨基个数多于能水解的羧基个数(溶液呈碱性)的氨基酸,如精氨酸、赖氨酸、组氨酸.相反,则为酸性氨基酸,如天冬氨酸、谷氨酸等.其余的氨基酸为中性氨基酸.
少数蛋白质含碱性氨基酸较多,其等电点偏于碱性,如鱼精蛋白、组蛋白等.也有少量蛋白质含酸性氨基酸较多,其等电点偏于酸性,被称为酸性蛋白质,如胃蛋白酶和丝蛋白等.所以最终蛋白质呈酸性还是碱性要看它含的哪种氨基酸多.
多肽的情况与此类似.

氨基酸:氨基显碱性,HOO-显酸性。
多肽、蛋白质:它们跟氨基酸的酸碱性有点相似,其上都带有氨基和HOO-因此,其显两性是因为两个基团水解的结果

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