番茄和黄瓜可以一起吃吗?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/01 04:01:51

番茄和黄瓜可以一起吃吗?
番茄和黄瓜可以一起吃吗?

番茄和黄瓜可以一起吃吗?
可以
对这种观点的解读是：西红柿是维生素C含量很高的一种食物,而黄瓜中含有一种能破坏维生素C的物质——维生素C分解酶,如果黄瓜和西红柿在一起吃的话,黄瓜中的维生素C分解酶就会把西红柿中的维生素C分解、破坏掉,故而,黄瓜和西红柿不能在一起吃.
这种说法到底正不正确呢?
首先我们来看下维生素C分解酶是怎样分解维生素C的.其实维生素C分解酶想要破坏维生素C需要一定的“工作环境”.因为维生素C分解酶对温度很挑剔,在 50℃左右时才具有“活性”,温度每下降10℃,酶的活性就会削弱1/3～1/2.可见在温度较低的情况下,维生素C分解酶是没有什么作为的.同时,此酶还极不耐热,如果在沸水中,还没等它去破坏维生素C,自己很快就被破坏掉了.
如此看来,当凉拌黄瓜时,一般温度为20℃～30℃,在这个温度,被激活的维生素C分解酶连一半都不到；而如果是黄瓜炒鸡蛋或者用黄瓜做汤等熟吃黄瓜,黄瓜中的维生素C分解酶因不耐高温已经先被破坏掉了.
由此可见,虽然在理论上维生素C分解酶可以破坏维生素C,但这种破坏是需要先决条件的,在实际生活中,具备这种条件的几率是很低的.
另外需要说明的是,西红柿并不是维生素C含量极高的食物,按100g食物中维生素C的含量来排序,蔬菜中的红辣椒、灯笼椒、菜花、茼蒿、苦瓜、白菜、卷心菜、菠菜、土豆、韭菜、白萝卜中的维生素C含量都大大高于西红柿,红辣椒中的维生素C是西红柿中的7.6倍,菜花中的维生素C是西红柿中的3倍多,如果仅仅因为惧怕维生素C被维生素C分解酶破坏而不能在一起吃,那么也轮不到西红柿!
所以说,黄瓜和西红柿不能在一起吃的观点不仅没有道理,也没有实际意义!

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