做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体 使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒

做馒头发酵面粉时,会产生乳酸等有机酸,需加进纯碱小苏打等碱性物质相互作用产生了什么气体 使馒头疏松 ,若加入的碱性物质过多,可向面团中加少许含什么（填化学式）的酸性调味料,使馒 请说明理由.1.做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,蒸馒头前需加适量的纯碱或小苏打等碱性物质,它们互相作用产生了____气体,使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多,可向面团或 做馒头发酵面团时,会产生乳酸等有机酸,揉面时需要加入适量的纯碱（Na2CO3）或小苏打（NaHCO3）,让它们相互作用产生（ ）气体,使蒸出的馒头松软多孔.若加入的纯碱或小苏打过多,可向面团 做馒头发酵面团时,乳酸等有机酸和纯碱或小苏打等碱性物质相互作用产生什么气体?若加入的碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许含什么的酸性调味料? 做面包时 面粉发酵会产生有机酸HM,需要加苏打NA2CO3,既去酸又能使面包疏松多孔 问是否发生中和反应?还要化学方程式 -做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味.如果在面团中加入一些碳酸钠,可是馒头不酸.其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 在用面粉只做馒头的发酵过程中会生成酸(是有机酸,设其化学式为HR,R表示其酸根成分).若在蒸馒头蒸馒头之前先加一些小苏打或纯碱溶液,则蒸好的馒头有很多小孔,吃起来松软可口,且无酸味, 面粉发酵后有酸味,蒸馒头前加入小苏打揉匀,会产生什么现象? 做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味……如果在面团中加入一些碳酸钠,可使馒头不酸,其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 乳酸发酵会产生气体吗? 做馒头的面粉在发酵时会产生酸,在生活中人们是加入纯碱或小苏打把酸味去掉,并使馒头变得松软, 做馒头时,发酵之后馒头就变稀了,接下来做馒头的形状时全都糊在手上了怎么办是不是需要发酵之后再加干面粉揉,然后在做馒头的形状啊? 1.在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是-------------.在蒸馒头时,为使其变得膨松,可加少量苏打,其原因是---------,假如该酸为HA,则反应的化学方程式为------------.2.在做胃镜检查胃病时,通常是让 在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是（ ）,再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是（）假如该酸是HA,方程式为? 酵母菌发酵产生乳酸吗? 酵母菌发酵是否产生乳酸 酵母菌发酵是否产生乳酸 做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一个晚上,会自己发酵吗?有没有什麽办法是可以让面粉发酵,又能少用一些化学物质的?