肉制品中亚硝酸盐时间久了会挥发吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/13 17:29:02
肉制品中亚硝酸盐时间久了会挥发吗?
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越放时间久了亚硝酸钠的毒性越大,就是说时间越长亚硝酸钠跟肉中的蛋白质起了化学反应,生成亚硝基胺类,致癌,特别是食道癌,胃癌等上消化道癌症.过去七十年代以前食道癌发病率很高,就是这个原因.
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肉制品中的亚硝酸盐1 现有的肉制品腌制过程中为什么都一定要加亚硝酸盐?2 腌制过程中,亚硝酸盐是否会转化为硝酸盐?或者说,肉制品成品中亚硝酸盐含量会随着加工过程和贮藏时间变化吗?3
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饮用水中亚硝酸盐高于国标0.002,这两天,把水拿去化验了,发现自家饮用水中亚硝酸盐是0.004 ,而国标是0.002,那这水可以喝吗?有什么危害!
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