作业帮怎么制作酸萝卜
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/06 17:36:49
怎么制作酸萝卜
怎么制作酸萝卜
怎么制作酸萝卜
将剁椒酱放入罐子里,只需要放一点点,不要超过整个罐子的五分之一,最好跺点姜末放进去（不宜太多,一点点就行）.一般剁椒酱都比较咸,第一次腌一般不需要放太多的盐,当然这个可以根据放入的萝卜数量和个人的口味来适当的调节.建议放一点糖（一点点就够了,喜欢吃甜的可以多放点）,然后把萝卜洗净,晾干,只需要把表皮的水晾干就行了,萝卜依然是新鲜的.把萝卜切成薄片,大小随意,块大的腌的时间长,块小的腌的时间短.对萝卜的种类也没有什么限制,建议是很小的小红萝卜,可以整个丢进去,这个泡的时间就更长了,性子急的可以用刀面把小萝卜拍扁,拍碎.我通常就用大白萝卜切成大块.
把萝卜丢进罐子里,搅拌一下,因为是新鲜的萝卜而且剁椒酱里有盐,就会有汁水出来,所以通常不建议自己再加水,会让味道淡掉,因为汁水会越泡越多的.然后密封好罐子,夏天,块小的通常第二天就能吃了,块大的也就泡两三天,冬天时间要长一点,大概要再多两天.由于是新鲜的萝卜,夏天有可能会汁水发霉,如果发霉了最好倒掉,重新配汁水,因为味道不正了,而且可能不健康.所以我通常都在冬天泡酸萝卜.
等到萝卜泡好了,也别泡太长时间了,太酸了也不好吃,用干净的筷子夹出来,可以直接当开胃菜或者小零食吃,最好再拌上正宗的四川油泼辣子（要求有一定的吃辣能力哦）.我比较郁闷的是,我从家里带来的油泼辣子太辣了,每次只能弄一点点出来拌,不然就被辣成猪头.
汁水可以留着,加点盐,加点点糖,再泡下一轮萝卜.可泡的东西很多,不止萝卜,青椒,大蒜头,长缸豆,黄瓜等等,这些东西都是常见的腌制材料