作业帮哪些酿酒酵母用于转基因
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 15:56:51
哪些酿酒酵母用于转基因
哪些酿酒酵母用于转基因
哪些酿酒酵母用于转基因
德国科学家培育出一种转基因酵母菌,用它可以酿造出泡沫丰富持久的啤酒.
据4月1日一期的英国《新科学家》杂志报道,德国柏林技术大学的科学家 乌尔夫·施塔尔说,啤酒产生泡沫的关键在于大麦中所含的LTP1基因.这种 基因负责制造亲油、抗水的LTP1蛋白质.在大麦被磨碎用于酿酒的过程中,LTP1蛋白质被压入水中.开瓶之后,气压减小,LTP1蛋白质附着在二氧 化碳气泡表面逸出.带有蛋白质薄膜的气泡不会立刻破裂,而是堆积在杯顶,形 成丰富的泡沫.
大麦中所含的LTP1蛋白质越多,酿成的啤酒泡沫就越多、越持久.但大 麦中LTP1蛋白质的含量会受到气候的影响,例如夏季如果较为潮湿,这种蛋 白质的含量就会明显减少.施塔尔等人将LTP1基因植入啤酒用酵母菌,使它 产生大量LTP1蛋白质,这样即使大麦的质量不高,也能酿出泡沫丰富的啤酒 .
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