作业帮这种豆角叫什么名?在南方的秋天,这种豆角很多,有一种告别味道,高产量,它叫什么名称?有何作用?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/01 04:36:14
这种豆角叫什么名?在南方的秋天,这种豆角很多,有一种告别味道,高产量,它叫什么名称?有何作用?
这种豆角叫什么名?
在南方的秋天,这种豆角很多,有一种告别味道,高产量,它叫什么名称?有何作用?
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扁豆,一年生草本植物,茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯.种子白色或紫黑色.嫩荚是普通蔬菜,种子可入药.
主要成分
种子每百克含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克.种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素 A、B,；尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等.豆荚含哌啶酸-2(Pipecolic acid).含蛋白质、维生素B1、及C、胡萝卜素,并含蔗糖、葡萄糖、水苏糖、麦芽糖及棉子糖；另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素.另含豆甾醇、磷脂等.
营养分析
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物
扁豆是一种含蛋白质 、纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富.此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖.另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用.肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效.扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合.
扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素.所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象.