纯鲜奶是指什么奶

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/05 15:10:54
纯鲜奶是指什么奶

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纯鲜奶是指什么奶

纯鲜奶是指什么奶
我们所说的纯鲜奶更专业的叫法是“巴氏消毒奶”,是指将刚挤出的牛奶加热到72~75℃、保持15~16秒,或80~85℃、保持10~15秒,以杀死对人体有害的病原微生物,并消灭使牛乳变质的细菌和酵母等,但仍然会保留部分菌群.
而经常被误认为纯鲜奶的常温奶,又名超高温灭菌乳,是把刚挤出的牛奶经过135~150℃、0.4秒的超高温灭菌后,在无菌状态下灌装于无菌包装容器内的产品.